 | |  | | | | Kære Vinvenner ! | 2 feb. 2010
Råvildtet virker lidt bamsede – de puster sig op i kulden – som om de har dunjakker på. Bichel går på børsen – flot omtale i Børsen sidste torsdag ! Millesime Bio var spændende – øko og biodynami over hele linjen. God stemning. Var inviteret af ambassaden. Fandt en fin biodynamisk Chateauneuf fra Domaine Pierre Andrè med kvindelig styrmand, der kan supplere Fortia + et par nye hvide fra Gasgogne. Kommer til marts. Husk Lagerkuller på lørdag 6 juli 11-14. | | |
|
| 
|
|
| Lagerkuller lørdag 6. februar |
Vi går lidt vinteramok og byder på en række markante tilbud; bl.a. markvine fra Guigal, Hermitage Ex Voto fra Guigal, Barolo fra Sandrone, Brunello fra Poggio, Côté Levant fra Réméjeanne, Malbec fra Kaiken, Bourgogne Pinot Noir fra Gramont m.fl.
Se listen her. Kan kun købes på dagen. Usolgte vine går på nettet i den følgende uge.
|
|
| Fredagsstemning 15-18 | 5/2 - Kraftig fiskesuppe i kulden m. aioli og revet parmesan – Arbousiers Blanc 07, Côtes du Rhône, Domaine Remejeanne norm, 75,75 NU 59,75 v. 6 fl. Lørdagsåbent hver lørdag m. foie gras 11-14 | | |
| |  |
|
Ugens Bichel - kun i denne uge | Terre de Feu 06, Chateau Mourgues du Gres norm. 109,75 NU 79,75
En lille rest, der er dukket op. Gamle Grenache stokke. Fyldig, m. fin letkrydret frugtsødme, elegant koncentration, ingen forstyrrende fad. Fin nu til vinterens simrekøkken. Vi solgte jo 07 til jul, så de sidste 06 blev glemt. | | | Læs mere |
| | 
|
|
| Vinkurser
|
Bliv en bedre vinsmager. Kursus i Smageteknik – the systematic approach to tasting efter den engelske model.
Afholdes hos Bichel onsdag 17/2 og 17/3 kl. 19.00 - ca 22.00
Hos Emmery´s i Hellerup 14/4 kl. 19.00 - ca. 22.00
kr. 300,-
Vin og Mad - Hvordan finder jeg de rigtige koblinger?
Generel introduktion til kobling af mad og vin; vi afprøver klassiske og nye kombinationer i praksis. Skaldyr, fisk og vin, kød og vin, ost og vin mm.
Afholdes onsdag 24/2 kl. 19.00
kr. 375,- Læs mere om kurserne her Tilmelding på post@bichel.dk eller 86 22 94 00
|
|
| | Gunnars hjørne |
Vin uden svovl. Interessant foredrag om vin uden svovl til Millesime Bio. Stigende interesse. Burde vel egentlig være en del af det økologiske/biodynamiske koncept – at kunne lave vine, der er så nonmanipulerede som muligt. Men risikofyldt, fordi svovl jo er vigtig for at beskytte vinen mod iltning, eftergæring og bakteriel infektion. Svovl tager noget af frugten, så minimal eller ingen anvendelse er ønskværdigt ud fra et kvalitetssynspunkt og så er der jo også det sundhedsmæssige aspekt. Vi får nok svovl i forvejen – er det mest anvendte konserveringsmiddel i fødevareindustrien.
| | Mange hilsner Gunnar Steen Jakobsen |
| |
| |
